令和7年度食育コラム一覧

日本の四季と行事食(市報ちょうふ5月5日号掲載)

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されています。和食の特徴のひとつに、「日本の食文化は年中行事と密接に関わって育まれてきた」ことがあげられ、行事食には、いろいろな願いや思いが込められています。大切に継承していきたい食文化です。

柏の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」「子孫繁栄」の縁起物です。ちまきは笹の葉や筍の皮で包んだもち米、またはだんごを蒸して作ります。地方によって味つけや形が違います。いずれも厄除けの意味があり、男の子の健やかな成長を願います。

夏に旬を迎える魚には、夏を乗り切るための栄養がぎゅっと詰まっていて、たんぱく質が豊富です。夏においしい魚のひとつアジを紹介します。

味がいいことから名づけられたともいわれています。この時期のアジは脂がのっていて、うま味がたっぷり詰まっているのが特徴です。

また、アジは刺身、たたき、塩焼き、煮つけ、フライなどさまざまな調理ができる万能魚です。

講師のさかなクンから、イラストを描きながら海とお魚の関係、旬のお魚とおいしいお魚の見分け方、おいしい食べ方などの話を聞きました。

指定野菜とは、消費量が多く、生活に欠かせない重要な野菜として国が定める野菜です。指定野菜になると年間を通して価格や供給の安定化が期待できます。この機会にブロッコリーを食卓に追加して、不足しがちな野菜摂取量を増やしましょう。

さまざまな産地で年間を通じて収穫され、流通してますが、甘みが増すのは11月から3月までの寒さにあたったもの。

全体に緑色が濃い、つぼみが密集している、房全体がドーム型、茎は太く切り口がみずみずしいもの。

ビタミンCなど水溶性の栄養素を多く残すには、茹でるよりレンジ加熱や蒸し料理がおすすめです。
茎までおいしく栄養も豊富なので、皮をむいてぜひ活用してください。